梅子含油脂低，含鈉低，不含膽固醇，而且富含纖維質、鉀、鈣，維生素A、B1與B2，是大自然送給我們的絕好食品。由于梅子的這些營養特性，可幫助我們改善一些營養問題。便秘無論成年人還是嬰幼兒都可能遇到，而梅子的高纖維質含量使它儼然是一種天然的軟便劑，是改善便秘的一種好食物。營養專家建議的健康飲食，每天最好能攝取20克---35克的纖維質,而梅子中每100克含7克左右的纖維質，換句話說，每天只要吃10粒左右的梅子就滿足了我們人體一天對纖維質的需求。

但是脆梅是蜜餞類制品，所以在存放過程中不可避免會出現細菌滋生的情況，為此生產廠家不得不添加一些傳統的食品防腐劑，有時候一顆梅子里面會含有10余種添加劑，經常食用會影響健康，結果造成近年來不斷被曝光的‘問題梅’。

近日，浙江某青口梅生產企業經過不斷研究發現，在蜜制青口梅的過程中添加少量肉桂酸，生產出了高品質的綠色安全脆梅。肉桂酸抗菌廣譜，對霉菌抑制作用尤其突出。添加了肉桂酸的梅子，色澤更正，口感更好，不破壞梅子天然的營養，并帶有肉桂清幽的淡香，保持期也要比添加傳統防腐劑的梅子長三倍以上。更為重要的是，肉桂酸作為一種食用香料，對人體完全沒有危害。