速凍水餃，如何才能放心吃？

繼“思念”水餃被檢出含金黃色葡萄球菌后，近日，另一知名品牌“三全”水餃也陷入“病菌門”。 行業(yè)兩大龍頭品牌先后陷入食品質(zhì)量問題，讓速凍食品行業(yè)對金黃色葡萄球菌談之色變。

金黃色葡萄球菌是一個世界性衛(wèi)生難題，在美國由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒，占整個細菌性食物中毒的33%，加拿則占45%。金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。此次“思念”與“三全”相繼被驗出金黃色葡萄球菌嚴重超標，令廣大消費者對于速凍食品安全問題提出質(zhì)疑，各類問題水餃已在各地超市不斷批次下架銷毀。

消費者之所以選擇速凍食品，主要是看重其方便快捷的特性，符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活。然而此次致菌事件，對于人體健康構(gòu)成重大隱患，極大的降低了消費者的信任感，因此部分消費者開始呼吁抵制速凍產(chǎn)品。

對于消費者的此類反應(yīng)，業(yè)內(nèi)專家勸告消費者大可不必驚慌，因為思念、三元等品牌此次微生物超標事件與此前三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精等事件有本質(zhì)不同，致病菌體并非人為添加，而是生產(chǎn)環(huán)節(jié)天然產(chǎn)生的。專家表示，水餃等產(chǎn)品制作過程需要大量的人力，生產(chǎn)過程中自動化、規(guī)模化程度較低，導(dǎo)致生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生不易控制。與此同時，在原材料使用方面，由于速凍食品多采用新鮮肉類、蔬菜、水產(chǎn)等為原料，采購環(huán)節(jié)也極易出現(xiàn)細菌超標。因此專家建議可以考慮在產(chǎn)品內(nèi)部添加一些對于人體沒有任何危害的生物型殺菌原料用來解決這一問題。比如肉桂醛便是一種經(jīng)常使用的無害型生物殺菌原料?？茖W(xué)證明，肉桂醛對于金黃色葡萄球菌以及其他20多種真菌具有明顯抑制作用，對于人體沒有任何危害，同時其本身具有香味，可以大大提高產(chǎn)品口感。