食用油被檢黃曲霉毒素超標，后果更加嚴重
前不久，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布的檢驗報告引起一陣軒然大波，多家企業(yè)紛紛陷入“致癌門”。根據(jù)檢測報告公布的不合格產(chǎn)品中，乳業(yè)巨頭蒙牛生產(chǎn)的一批純牛奶赫然在列，當大家紛紛對乳制品安全表示擔憂的同時，卻很少有人注意到此次檢驗報告中還有部分粵產(chǎn)花生油同樣出現(xiàn)黃曲霉毒素超標現(xiàn)象。
民以食為天，食以安為先，相對于蒙牛純牛奶的黃曲霉毒素M1含量超標，花生油出現(xiàn)的黃曲霉毒素B1超標更加值得引起我們關(guān)注。畢竟老百姓一天三頓飯，頓頓離不開油。黃曲霉毒素更有機會通過食用油直接長期被我們攝入體中。1984年印度曾經(jīng)發(fā)生過黃曲霉毒素中毒事件，死亡了十幾個孩子，毒性十分恐怖。歷史告訴我們，一旦人類長期服用黃曲霉毒素B1超標的食用油，后果將會令人不堪設(shè)想。因此，如何有效確保食用油免受黃曲霉毒素侵襲，必須成為我們急需解決的首要問題。
目前我國已有相關(guān)機構(gòu)通過研究證實，將肉桂醛添加于食用油中可以有效抵抗黃曲霉毒素。肉桂醛本身具有抗菌廣譜的特性，通過破壞細胞壁、細胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致真菌細胞不能維持細胞固有形態(tài)，出現(xiàn)菌絲扭曲、變形，甚至折斷，胞內(nèi)外物質(zhì)交換受阻，結(jié)合于胞膜上的各種酶不能正常發(fā)揮作用，從而影響真菌細胞的生長和繁殖，最終致使細胞死亡。
另外，肉桂醛擁有很好的持香作用，同時還有良好的抗氧化性，將肉桂醛添加于食用油中可以有效保持食用油富含的各種維生素和甾醇等營養(yǎng)物質(zhì)長期不流失。所以使用添加了肉桂醛的食用油炒出的菜，不僅能夠真正有效防止黃曲霉毒素的侵襲，同時還能讓你吃的更加營養(yǎng)美味！

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