粽是一種傳統(tǒng)節(jié)慶食品，有著悠久的歷史，廣泛傳布于中國(guó)及漢文化圈國(guó)家。粽子古稱“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“糉”等等，發(fā)展到現(xiàn)今，無論是粽葉的選材還是餡料的搭配等都更加豐富多彩。現(xiàn)代的粽是指用粽葉包裹糯米或黏黍，經(jīng)過蒸煮而成的食品。自古至今，每年農(nóng)歷五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料

粽子生產(chǎn)廠家的產(chǎn)量一般都很大，傳統(tǒng)的粽子蒸煮辦法是滿足不了市場(chǎng)需求。一是蒸煮時(shí)間太長(zhǎng)，二是傳統(tǒng)的蒸煮鍋一鍋出的粽子量很少。使用重諾粽子鍋蒸煮粽子時(shí)，縮短了粽子的蒸煮時(shí)間，這是因?yàn)轸兆渝佸亙?nèi)通入了壓縮空氣，升高了鍋內(nèi)壓力，鍋內(nèi)水的沸點(diǎn)也會(huì)隨著升高，從而縮短了蒸煮時(shí)間。傳統(tǒng)的蒸煮方法一鍋的產(chǎn)量很小，而是用粽子鍋一鍋可以出幾百斤甚至上千斤的粽子，可以多鍋共同使用，無論咱們的產(chǎn)量有多大，都可以滿足。（食品加工機(jī)械廠家Tel：150*0646-5106）

粽子蒸煮鍋?zhàn)龊们鍧嵐ぷ鞯暮锰幵谟谠黾訖C(jī)器設(shè)備的耐用程度，保證在制作食品時(shí)，干凈衛(wèi)生，提高食品加工的質(zhì)量，縮短食品加工時(shí)間，清潔后使用殺菌效果會(huì)大大提升，在使用過程中，鍋壁上不會(huì)出現(xiàn)雜質(zhì)，加工前預(yù)熱的時(shí)間短。粽子是用糯米包裹在蘆葦葉、竹葉上制成的。生活中煮一鍋粽子需要幾個(gè)小時(shí)，但在進(jìn)行粽子的大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，這樣長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間是不能滿足產(chǎn)量的，所以就需要大型粽子蒸煮鍋，粽子蒸煮鍋的整個(gè)制作過程需要90分鐘左右，粽子鍋是一種高溫高壓蒸煮設(shè)備，其壓力高于大氣壓，容量大，效率高，大大縮短了工作時(shí)間，提高了工作效率。

高壓水蒸汽噴射蒸煮工藝，選米后浸泡小時(shí)即可以調(diào)味蒸煮，密封式鍋內(nèi)直接進(jìn)行水蒸汽噴射蒸煮，粽子與鍋內(nèi)高溫水沒有接觸，蒸煮加熱溫度均勻，蒸煮溫度自動(dòng)控制，熟度易控制，蒸煮時(shí)間相對(duì)更短，提高生產(chǎn)效率，同時(shí)也是改變粽子外觀及口感的蒸煮工藝。現(xiàn)在的粽子蒸煮鍋還有一種電磁加熱的方式，這種方式消除了加熱的慣性現(xiàn)象，升溫降溫迅速，加熱無死角，整體料筒均勻加熱，電磁線圈保持較低的溫度，因此壽命比較長(zhǎng)。粽子蒸煮鍋一般采用蒸汽式殺菌，即將食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式會(huì)出現(xiàn)受熱不均勻的情況。

粽子專用蒸煮鍋設(shè)備特點(diǎn)：

1. 利用盤管循環(huán)蒸汽間接加熱或蒸汽直接加熱，使鍋內(nèi)溫度更均*。

2. 蒸煮出料時(shí)鍋內(nèi)湯汁不需要排出，可聯(lián)系使用，節(jié)約了能源。

3. 鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內(nèi)熱量散失及人員操作時(shí)高溫燙傷。

4. 鍋內(nèi)結(jié)構(gòu)改過去法蘭螺栓連接固定式為液壓快開式。并安裝了廣電限位，連鎖，互鎖功能。

5. 鍋門為充氣密封。

6. 多臺(tái)設(shè)備共用一個(gè)液壓站，操作時(shí)可單一操作，節(jié)省空間減低成本。