白砂糖
中文名稱 蔗糖
英文名稱 D(+)-Sucrose
中文別名 白砂糖
CAS RN 57-50-1
EINECS號 200-334-9
分 子 式 C12H22O11
分 子 量 342.2965
物理化學性質
密度 : 1.8±0.1 g/cm3
沸點 : 697.1±55.0 °C at 760 mmHg
熔點 : 185-187 °C(lit.)
閃點 : 375.4±31.5 °C
蒸汽壓 : 0.0±5.0 mmHg at 25°C
折射率 : 1.656
級別： 食品級 
含量： 99% 
外觀： 白色結晶 
包裝： 50kg/復合編織袋 
用 途
（1）營養性甜味劑；成型和組織結構劑。
（2）蔗糖是最普通的食和糖，也用于制檸檬酸、焦糖、轉化糖、透明肥皂等。蔗糖在高濃度時能抑制細菌生長，一要上可作防腐劑、抗氧劑的藥片賦形劑等。
（3）試劑蔗糖用于1-萘酚的測定，也用于鈣、鎂分離及生物培養基的制備。
（4）蔗糖是最普通的食和糖，也用于制檸檬酸、焦糖、轉化糖、透明肥皂等。蔗糖在高濃度時能抑制細菌生長，醫藥上可作防腐劑、抗氧劑的藥片賦形劑等。
（5）潤肺生津、止咳，和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒
（6）糖系列調味品， 白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥工序而成。 用于烘焙： 白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)烹飪調味。