中文別名：谷氨酸一鉀
英文名稱：Glutamate Potassium
CAS： 19473-49-5
標準： 企標
分子式：C5H8KNO4
分子量：185.22000
沸點：333.8oC at 760 mmHg
閃點：155.7oC
蒸汽壓：2.55E-05mmHg at 25°C
級別： 食品級
含量： 99%
外觀： 白色粉狀
包裝： 25KG/紙箱
成份： 含量98.5%~101.5% 比旋光度[α]D20+22.5°~+24° 透光率≥98.0% 酸度pH6.7~7.3 干燥失重≤0.20% 灼燒殘渣≤0.10% 氯化物[Cl-]≤0.02% 重金屬[Pb]≤10ppm 鐵鹽[Fe] ≤10ppm 砷鹽[As]≤1ppm ***鹽[SO42-]≤0.02% 銨鹽[NH4+] ≤0.02% 其他氨基酸符合規定
理化屬性： 白色，基本上無氣味并易流動的結晶性粉末。有特殊滋味。有吸濕性。易溶于水，難溶于乙醇。2%水溶液pH值為6.7～7.3%。
類別： 天然食品
行業： 食品
領域： 調味劑、代鹽劑、氨基酸
下延產品： 無鈉調味品、保健食品
運用： 調味劑、代鹽劑。按FAO/WHO規定可用于方便食品中的肉湯和湯類，最高允許用量為10g/kg（單用或與其他谷氨酸及其鹽類合用量）。
用法用量： 最高允許用量為10g/kg