肉桂醛 Cinnamic aldehyde
中文名稱：肉桂醛，桂皮醛，桂醛，
英文名稱：Cinnamic aldehyde，cinnamaldehyde，β-phenylacrolein。
CAS：104-55-2
分子式：C9H8O。
分子量：132.16
FEMA：2286
外觀：無色或淡黃色液體。
含量：≥98% 99% 99.5% 規格。
產品類別：精細化工 醛類 香精香料
香氣：有強烈的桂皮油和肉桂油的香氣，溫和的辛香氣息，不應有辣味，香氣強烈持久。桂醛較桂醇香氣清強。
溶解性：難溶于水、甘油和石油醇，易溶于乙醇中。能隨水蒸氣揮發。
穩定性：在強酸性或者強堿性介質中不穩定，易導致變色，在空氣中易氧化。
密度：1.046-1.520
熔點（℃）：-8
折光率：1.619-1.623
沸點（℃）：253(常壓）
肉桂醛具有濃郁的桂油特殊氣味和燒焦芳香味,在香料、制藥、日用化學品、飼料、造紙及食品加工等方面都有廣泛應用,同時也是重要的有機合成中間體。
β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛。