①本品為白色結晶性粉末，無臭、味甜，溶點165-168℃，沸點290-295℃，溶于水、吡啶和苯胺，微溶于甲醇、乙醇，不溶于醚類。無吸濕性。甘露醇由于在糖及糖醇中吸水性最小，并具有爽口的甜味，因而在食品衛生中用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防黏及作為一般糕點的防黏粉；是糖尿病患者用的食品、健美食品等低熱值低糖的甜味劑；還可用于水果中維生素C的生物合成以及用來制備儲藏水果的香味及干水果的香化劑。 甘露醇用于食品不會被口腔維生物群發酵，不產酸也不會導致齲齒，適用于無糖配方。在預防牙病方面有著特殊地位

 ②又稱:D一甘露糖醇  性狀:無色至白色針狀或斜方桂狀晶體或結晶性粉末,無臭,具有清涼甜味,吸濕性極小,水溶液穩定. 用途:低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營養增補劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑; 限量:EEC規定不得作為嬰兒特殊強化劑,可用于糖果;冰淇淋和膠姆糖;薄過糖98% ;硬糖5% ;其他食品2.5%;      含量：99.5%

質量指標：中文名稱：甘露醇；甘露糖醇 　　                                                                                    英文名稱：Mannitol 　　                                                                                             分子式：C6H14O6  

分子量：182.17 　　                                                                                                            CAS No.：69-65-8                                                                                                                                   PH值:4.5-5.50