乳糖性狀：白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 無臭或略有特征性氣味，有還原性和右旋光性。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。在牛乳中含乳糖為4.6～4.7％，人乳中含乳糖為6～8％。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工業(yè)中，用于作嬰兒食品及煉乳品種。在醫(yī)藥工業(yè)中，用于藥品的甜味劑和賦形劑。　
乳糖 ：乳糖是乳中特有的成分。食品級乳糖是將乳清或超濾透過液（乳清蛋白濃縮物副產(chǎn)品）中乳糖過飽和，然后將乳糖結(jié)晶轉(zhuǎn)移出來并干燥后制得的[1]。特別的乳糖結(jié)晶工藝、研磨和過篩可產(chǎn)生不同顆粒大小的乳糖。 乳糖屬雙糖，由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-半乳糖構(gòu)成，它可以無水或含一分子結(jié)晶水或者是兩種形式混合物形式存在。乳糖是膳食能量來源之一，有助于對鈣的吸收。與其他食用糖相比，乳糖甜度低，清爽，無后味；如果結(jié)晶處理適當(dāng)，乳糖具有較穩(wěn)定的吸濕性。這些特性使乳糖在水產(chǎn)品等食品中得到廣泛的應(yīng)用。 用途：營養(yǎng)型甜味劑 賦形劑 分散劑 矯味劑        含量：98%
質(zhì)量報告
 乳糖           　　>99（%）
水份　            　<0.1（%）
灰份　            　<0.3%
沙門氏菌　         　無
大腸菌　           　無
總菌數(shù)　　          <2000（cfu/g）
用途：
 1、嬰兒配方奶粉　　1、產(chǎn)品純凈、透明，良好的穩(wěn)定性
2、巧克力　　　　　2、顏色具有良好的同一性
3、調(diào)味品　　　　　3、天然糖類
4、固體飲料　　　　4、代替蔗糖降低甜度
5、焙烤食品　　　　5、不結(jié)塊，良好的抗結(jié)塊能力
6、快餐食品　　　　6、游離水含量低
7、肉制品　　　　　7、流動性好，良好的護色、著色作用
8、醬類制品　　　    8、顆粒均勻一致
9、谷類及堅果類糖衣 9、長時間保持顏色明亮