夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通蒸汽為蒸汽加熱夾層鍋，蒸汽加熱夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋；中間夾層通導(dǎo)熱油或者水為電加熱夾層鍋。

 

夾層鍋分類：

按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)

按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋

按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型