中文名稱：二水檸檬酸鈉

別    稱：枸櫞酸鈉

化學(xué)式：Na3C6H5O7·2H2O

CAS登錄號(hào)：6132-04-3

熔    點(diǎn)：加熱至150℃失去結(jié)晶水

外    觀：白色到無(wú)色粉末

分子量：294.1

密    度：1.79 g/cm

英文名：Trisodium citrate dihydrate

水溶性：易溶于水

檸檬酸鈉是目前***重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)良性能:

(1)安全***性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食，因而***，對(duì)人類健康不會(huì)產(chǎn)生危害。

(2)具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細(xì)菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐，轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?

(3)具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對(duì)Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對(duì)其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。

(4)極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。

(5)具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場(chǎng)合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

常溫密閉保存