琥珀酸:無(wú)色至白色單斜晶系結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有特殊酸味。味覺閾值：0.0039%。琥珀酸別名丁二酸 分子量 118．09 無(wú)色結(jié)晶體，味酸，可燃。有二種晶形，相對(duì)密度1.572(25/4℃)。1g溶于13ml冷水、1ml沸水、18．5ml乙醇、6．3ml甲醇、36ml丙酮、20ml甘油和11ml乙醚，幾乎不溶于苯、二硫化碳、四氯化碳和石油醚。相對(duì)密度1.572(25/4℃),熔點(diǎn)188℃，在235℃時(shí)分解；在減壓下蒸餾可升華；能溶于水，微溶于乙醇、乙醚和丙酮中。
　　工業(yè)上，琥珀酸常由丁烯二酸催化還原制得，琥珀酸也可由丁二腈水解制備。在實(shí)驗(yàn)室中，琥珀酸可用兩分子丙二酸二乙酯的鈉鹽與碘反應(yīng)，繼而水解脫羧制得。 　　琥珀酸的重要用途是制備五元雜環(huán)化合物，例如，琥珀酸受熱迅速失水，形成琥珀酸酐，它是呋喃環(huán)系化合物。琥珀酸酐是制造藥物、染料和醇酸樹脂的重要原料。琥珀酸酐與氨共熱，即生成丁二酰亞胺。丁二酰亞胺的亞胺基上的氫可被溴取代，生成N－溴代丁二酰亞胺,它是有機(jī)合成的溴化試劑和溫和的氧化劑。琥珀酸在醫(yī)藥上有抗痙攣、祛痰和利尿作用。琥珀酸二乙酯是有機(jī)合成的重要中間體。琥珀酸二丁酯、二辛酯是塑料的增塑劑。琥珀酸二烯丙酯與1,3－丁二烯共聚,可以制造人造橡膠。
     主要用于制備琥珀酸酐等五雜環(huán)化合物。 主要使用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中。食品調(diào)味劑（琥珀酸還可作食品酸味劑用于酒、飼料、糖果等的調(diào)味。）、照相材料等。 　　醫(yī)藥工業(yè)中可用它生產(chǎn)磺胺藥、維生素A、維生素B等抗痙攣劑、松痰劑、利尿劑和止血藥物。主要使用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中。　1.琥珀酸能抑制被動(dòng)及主動(dòng)皮膚過(guò)敏反應(yīng),并能減少動(dòng)物血清IgE抗體形成 　　2.琥珀酸對(duì)毒眼鏡蛇中的小鼠有明顯的保護(hù)作用
含量：99-100.5%    水溶液PH值： 7~9
外　觀 無(wú)色至白色的結(jié)晶或白色的結(jié)晶粉末 
含　量% ≥99.5 
熔程(℃) 184.0～187.0 
水溶液外觀 無(wú)色透明或基本無(wú)色透明 
氯化物% ≤0.007 
硫酸鹽(SO42-)% ≤0.02 
重金屬(以Pb2+計(jì))% ≤0.001
鐵含量% ≤0.002
高錳酸鉀還原性物質(zhì) 合格 
砷含量(As2O3) ≤2PPM 
符合Q/SS01-2005