果汁果酒澄清劑

 

一、果汁果酒澄清劑產(chǎn)品簡(jiǎn)介

 

長期貯存后的果蔬汁、植物飲料、果酒容易發(fā)生混濁沉淀，并可發(fā)生氧化變質(zhì)。其混濁形成的原因有很多，主要是與天然存在的酚類物質(zhì)有關(guān)：當(dāng)果蔬汁、植物飲料、果酒中的蛋白質(zhì)和果膠物質(zhì)與多酚類物質(zhì)長時(shí)間共存時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生混濁的膠體，乃至發(fā)生沉淀。因此需要加入澄清劑以除去一部分或大部分上述易形成沉淀的成分，使果蔬汁、植物飲料、果酒獲得很好的風(fēng)味及保持長期的穩(wěn)定性。

 

“桑海”系列澄清劑是近年來被廣泛應(yīng)用于食品當(dāng)中的新型高效澄清劑。該產(chǎn)品能徹底清除各種液態(tài)食品、藥液“返濁”現(xiàn)象，具有應(yīng)用范圍廣、核算成本低、效果穩(wěn)定、協(xié)同效應(yīng)好、使用安全方便、無任何殘留等優(yōu)點(diǎn)。“桑海”牌果汁果酒澄清劑由聚合型水溶性高分子樹脂精制衍生而成，固體為白色粉末，水溶液為無色透明膠狀液體。

 

二、果汁果酒澄清劑工作原理：

 

1、由乙烯基陽電荷的架橋作用和多價(jià)羧基陰電荷的聚合作用而生成的分子量較大、正負(fù)電荷較高的有機(jī)高分子形態(tài)穩(wěn)定的多核絡(luò)合物，通過壓縮雙層，吸附電中和、吸附架橋、沉淀物網(wǎng)捕等機(jī)理作用，使液體中細(xì)微懸浮粒子和膠體離子脫穩(wěn)，聚集、絮凝、混凝、沉淀，有效去除鞣質(zhì)、果膠、淀粉、蛋白質(zhì)、可凝固性氮、無機(jī)鹽等大分子絡(luò)合而共沉的物質(zhì),最大限度地保留生物之堿、皂甙類黃酮、氨基狻、多肽等有效成份，提高溶液的澄明度及穩(wěn)定性，促進(jìn)過濾，最后達(dá)到澄清效果；

 

2、在酸性條件下的澄清劑同時(shí)帶有大量正、負(fù)電荷的活性基團(tuán)，與果汁中帶正、負(fù)電荷的果膠、維生素、單寧等物質(zhì)結(jié)合，在充分?jǐn)嚢璧臈l件下，正負(fù)電荷的中和作用，打破果汁的穩(wěn)定性，而使果汁中懸浮物吸附在澄清劑表面凝結(jié)沉淀；同時(shí)，它還能以吸附方式除去溶液中較大的粗離子及具有斯托克沉淀趨勢(shì)的懸浮顆粒,從而達(dá)到提高澄清分離的目的。另外，果汁果酒澄清劑還具有防腐抑菌作用，能有效的延長果汁、果酒的貯藏期；

 

3、能有效地吸附溶液中的蛋白質(zhì)，對(duì)不溶物和暫時(shí)溶解的蛋白質(zhì)類亞穩(wěn)定雜質(zhì)去除很徹底，明顯降低葡萄酒、果酒的總氮含量，提高果酒的穩(wěn)定性、澄清度和感官質(zhì)量，產(chǎn)品風(fēng)味能夠很好的得以保持，是一種理想的果汁、飲料、葡萄汁、葡萄酒、果露酒專用澄清劑；

 

三、果汁果酒澄清劑理化指標(biāo)：

 

外觀：無色澄清粘稠膠狀液體

 

鹽基度：    40%-85%

 

分子量：    600-2200萬

 

密度：      1.32g/cm3(23度）

 

 

玻璃化溫度：188度

 

軟化溫度：接近于210度

 

果汁果酒澄清劑適應(yīng)ph值：      3.5-14.0(1%水溶液)

 

果汁果酒澄清劑不溶物含量：≤0.1/%

 

熱穩(wěn)定性：溫度超過120度時(shí)易分解

 

果汁果酒澄清劑溶解性：溶于水，幾乎不溶于有機(jī)溶劑

 

毒性：無毒、無腐蝕性

 

氣味：無臭

 

果汁果酒澄清劑AM含量≤  0.05%

 

鞣質(zhì)去除率（%）≥65  (處理液比重≤1.080）

 

蛋白去除率（%）≥75  (處理液比重≤1.080）

 

四、果汁果酒澄清劑應(yīng)用領(lǐng)域：

 

1、用于蘋果汁、梨汁、海棠果汁、荔枝汁、櫻桃汁、楊桃汁、葡萄汁等果汁及各類蔬菜汁、植物飲料的澄清；

 

2、用于葡萄酒、楊梅酒等各類果酒的澄清。

 

五、添加量：待處理液的  0.02%-0.08%  。

 

六、包裝：膠狀液體25KG/桶

細(xì)結(jié)晶粉體1KG/袋

 

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