酒類(lèi)丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑
一、酒類(lèi)丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑產(chǎn)品說(shuō)明：
滅菌工序之后與較長(zhǎng)時(shí)間貯存后的米酒都容易發(fā)生混濁沉淀，并可發(fā)生氧化變質(zhì)。其混濁形成的原因有很多，主要是和三方面原因造成的：一是微生物渾濁，是由于原料引起的染菌，其次是殺菌溫度不夠或儲(chǔ)酒容器洗刷不凈、滅菌不嚴(yán)導(dǎo)致染菌污染；二是表現(xiàn)在熱渾濁、冷渾濁、氧化渾濁等方面；三是與酒液中天然存在的酚類(lèi)、蛋白質(zhì)、金屬離子等物質(zhì)有關(guān)，當(dāng)多酚類(lèi)物質(zhì)和微生物長(zhǎng)時(shí)間共存時(shí)，就容易產(chǎn)生混濁的膠體，乃至發(fā)生沉淀。除了要加強(qiáng)無(wú)菌化嚴(yán)格生產(chǎn)之外，必須在酒液靜置之前添加澄清劑以除去絕大部分細(xì)微的游離狀態(tài)的纖維膠狀顆粒，使酒液保持良好的風(fēng)味及長(zhǎng)期儲(chǔ)存的穩(wěn)定性。
“桑海”系列澄清劑是近年來(lái)被廣泛應(yīng)用于食品當(dāng)中的新型高效澄清劑。該產(chǎn)品具有應(yīng)用范圍廣、核算成本低、效果穩(wěn)定、協(xié)同效應(yīng)好、使用安全方便、無(wú)任何殘留等優(yōu)點(diǎn)，能徹底清除各種液態(tài)食品、藥液 “返濁”現(xiàn)象。“桑海”牌米酒澄清劑由聚合樹(shù)脂精制衍生而成，它是水溶性有機(jī)高分子聚合物，固體為白色粉末，水溶液為無(wú)色透明膠狀液體，安全，無(wú)味，無(wú)毒，不會(huì)引入任何雜質(zhì)，并可隨沉淀后的不溶物質(zhì)一并濾去。
二、酒類(lèi)丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑工作原理：
1、由乙烯基陽(yáng)電荷的架橋作用和多價(jià)羧基陰電荷的聚合作用而生成的分子量較大、正負(fù)電荷較高的有機(jī)高分子化合物，通過(guò)壓縮雙層，吸附電中和、吸附架橋、沉淀物網(wǎng)捕等機(jī)理作用，使液體中細(xì)微懸浮粒子和膠體離子脫穩(wěn)，聚集、絮凝、混凝、沉淀，促進(jìn)過(guò)濾和提高待處理液的清澈度，最后達(dá)到澄清效果；
2、在弱酸和弱堿性條件下的澄清劑帶有大量正、負(fù)電荷的活性基團(tuán)，與酒液中帶正、負(fù)電荷的蛋白質(zhì)、多酚、金屬離子物質(zhì)結(jié)合，在充分?jǐn)嚢璧臈l件下，正負(fù)電荷的中和作用，打破酒液暫時(shí)的穩(wěn)定性，而使酒液中懸浮物吸附在澄清劑表面凝結(jié)沉淀；同時(shí)，它還能以吸附方法除去溶液中較大的粗離子及具有斯托克沉淀趨勢(shì)的懸浮顆粒,從而達(dá)到提高澄清分離的目的。另外，澄清劑還具有防腐抑菌作用，能有效的延長(zhǎng)米酒的貯藏期。所以該澄清劑特性是能夠有效去除鞣質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、可凝固性氮、無(wú)機(jī)鹽等大分子絡(luò)合而共沉的物質(zhì),最大限度地保留生物堿、皂甙類(lèi)黃酮、氨基狻、多肽等有效成份、提高酒液的澄清度及液體的穩(wěn)定性；
3、對(duì)不溶物和暫時(shí)溶解的蛋白質(zhì)類(lèi)亞穩(wěn)定雜質(zhì)去除更徹底；產(chǎn)品風(fēng)味能夠很好的得以保持；
三、酒類(lèi)丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑理化指標(biāo)：
外觀： 無(wú)色澄清粘稠膠狀液體
鹽基度： 40%-85%
酒類(lèi)丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑分子量： 600-2200萬(wàn)
酒類(lèi)丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑密度： 1.32g/cm3(23度）
玻璃化溫度：188度
軟化溫度 ： 接近于210度
ph值： 3.5-14.0(1%水溶液)
不溶物含量：≤0.1/%
熱穩(wěn)定性： 溫度超過(guò)120度時(shí)易分解
溶解性： 溶于水，幾乎不溶于有機(jī)溶劑
毒性： 無(wú)毒、無(wú)腐蝕性
氣味： 無(wú)臭
AM含量 ≤ 0.05%
鞣質(zhì)去除率（%）≥65 (處理液比重≤1.080）
蛋白去除率（%）≥75 (處理液比重≤1.080）
四、酒類(lèi)丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑應(yīng)用領(lǐng)域：
用于米酒的澄清，也適合于其它黃酒、料酒和低度白酒的澄清；
五、添加量：待處理液的0.02%-0.08% 。
六、包裝： 膠狀液體 25KG/桶
細(xì)結(jié)晶粉體 1 KG/袋
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