椰子醛

丙位壬內酯，俗稱十八醛、椰子醛，化學名稱為γ-壬內酯，是一種淡黃色或無色油狀液體。濃時有椰子香味，稀釋時有杏仁味或桃花香，可用于需有油脂氣息的香精及許多調味香精，例如椰子及杏仁香精之中。

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英文名：gamma-Nonanolactone

別名：4-hydroxynonanoic acid gamma-lactone、4-HYDROXYNONANOIC ACID-G-LACTONE、4-NONANOLIDE、ALDEHYDE C-18、GAMMA-NONALACTONE、GAMMA-NONANOIC LACTONE、GAMMA-PELARGONOLACTONE、G-NONALACTONE、NONALACTONE、NONALACTONE,GAMMA-、NONANOIC LACTONE、PRUNOLIDE、(±)-4-n-Pentylbutyrolactone、(R,S)-5-Pentyl-dihydro-furan-2-one、(RS)-γ-Nonalactone、.gamma.-Amylbutyrolactone、1,4-Nonalolide、1,4-nonanolactone

CASNo.：104-61-0

EINECS號：203-219-1

FEMA：2781

分子式：C9H16O2

分子量：156.22

外觀：無色或淡黃色液體。

香氣：具有椰子型香氣，略有茴香音韻，稀釋后有杏、李子香氣。

酸值：≤2.0

含量（GC）：≥98%

折光率（20℃)：1.4460-1.4500

沸點(℃)：121-122 °C6 mm Hg(lit.)

相對密度(25℃/25℃)：0.958-0.966

閃點(℃)：>230 °F

應用：是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定暫時允許使用的食品香料，主要用于配制桃、櫻桃、椰子、杏仁、牛奶、乳脂等香型食用香精。γ-壬內酯可用于配制果香型飲料香精，如椰子香精、苦杏仁香精等，還用作高級化妝品調香用的香料。也是一種有機合成的原料。