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鄭州藍馳實業(yè)有限公司  

主要生產(chǎn)銷售和代理各類食品添加劑

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卵磷脂CAS:8002-43-5國內(nèi)最大生產(chǎn)廠家直銷價格
單價 面議對比
詢價 暫無
發(fā)貨 河南鄭州市付款后24小時內(nèi)
庫存 100000公斤起訂25公斤
品牌 藍馳
型號 食品級
規(guī)格 袋裝25公斤
過期 長期有效
更新 2014-02-10 08:51
 
詳細信息
卵磷脂別名:軟磷脂  卵磷脂化學名稱:磷脂酰膽堿  卵磷脂英文:Phosphatidylcholine 卵磷脂屬于一種混合物,是存在于動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質(zhì),其構(gòu)成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。
卵磷脂項目(Project) 標準(Standard)檢測標準:FAO/WHO ,1997 
形狀:            白色至淺棕色粉末
含量          ≥50%
重金屬          ≤10mg/kg
鉛          ≤1mg/kg
水分          ≤1.5%
酸值          ≤36
過氧化值          ≤100
乙烷不容物         ≤0.3%                                                                                                                                 巧克力 0.3%-0.5% 乳化、濕潤起酥 降低漿料粘度減少可可脂用量,防止起霜,增加表面涂層漿的流動性,改善表面的光潔度和光澤,增強巧克力涂層的“脆”、“軟”口感,提高巧克力的水分含量,促進混料時的擴散作用。
人造奶油、黃油、起酥油、煉奶、乳酪 0.1%-0.5% 乳化、抗氧化、防濺 提高延伸性,防止飛濺和氧化,使液面張力穩(wěn)定,促進各溶點油態(tài)及水態(tài)原料混和防止粘鍋盤,提高保水性,改善口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”,“油脂含量高而食之不顯”。
面包、糕點、餡餅、皮料 0.1%-0.5% 乳化、防老化、起酥、降低糊化溫度 軟化麥皮,改善內(nèi)部紋理,促進酵母發(fā)酵,縮短烘烤時間,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面團的體積和均一性,便于切割、成型,防止老化。
面條、通心粉 0.5% 乳化、抗氧化、防老化 防止斷面、掉面、改善光澤感,使面條不易煮碎,保持面條、通心粉的水分,增加韌性。
餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋筒 0.3%-0.5% 乳化、起酥、脫模 防止原料粘模,易于機械加工,改善表面紋理;改進油脂乳化,減少食用油的用量,增加餅干的酥脆性和體積;防止燒色;并降低餅干的破碎感。
糖果(奶糖、太妃糖、奶油花生糖) 0.5% 乳化、抗氧化 便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油和油膩,控制結(jié)晶速率和透明度,使糖果表面平滑不黏,阻止糖果在儲存期間吸收水分,發(fā)生相互粘連現(xiàn)象
口香糖、香口膠 0.1%-0.5% 乳化、抗氧化 組分分散均勻,降低黏性和附著性,使產(chǎn)品易于擠壓成型、切割、分離,增加韌性,延長風味釋放時間和貨架期,使口感柔軟,細膩潤滑。 
奶粉及嬰兒食品(全脂奶粉、咖啡伴侶、粉末油脂) 0.2%-1% 速溶劑、乳化濕潤、代脂肪 改良濕潤能力,促進表面脂肪的分散有助于蛋白質(zhì)成分的分散和穩(wěn)定化,避免粉末聚集成團。
調(diào)味品(蠔油、肉醬、肉汁、外涂醬) 0.5%-1% 乳化、保香 便于不同成份的原料均勻混合控制原料撞打時起泡,保持其本身特有的風味,定香,強化營養(yǎng)
肉制品(午餐肉、香腸、肉丸、魚肉餡、火腿) 0.5%-2% 乳化、抗氧化、保水 使脂肪類原料分散好,易于加工,保持水分,防止淀粉老化,防收縮。
牙膏 5%-20% 保濕、保香 代替甘油、山梨醇保水、保濕保香,使牙刷柔軟性好,保護牙膜。
粉末制品、冷凍食品(水餃、湯圓、燒麥、春卷等) 0.1%-0.2% 防塵劑、防聚集、控制水和速度、保水、脫模 控制粉塵、改善濕潤性、防止表皮失水、開裂、光澤好、不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變。
大豆蛋白及相關飲料(含可可飲料) 0.1%-0.2% 乳化、穩(wěn)定、速溶 防止脂肪氧化、蛋白質(zhì)沉淀、改善營養(yǎng)。促進蛋白及固體粉末的速溶性。
膨化食品、煎炸食品 0.1%-0.2% 粘度調(diào)節(jié)劑、脫模劑、防濺劑 降低面團粘度,易于成型、減少成品破碎。
冰淇淋、雪糕 0.3%-0.5% 乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好,可部分代替脂肪,組織顆粒均勻、細膩,增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性,減少高熔點油脂的結(jié)晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟、爽口的口感。
保健食品及醫(yī)藥工業(yè)   乳化、營養(yǎng)強化、療效 健腦,調(diào)節(jié)神經(jīng)功能,增強記憶力,對于神經(jīng)衰弱、老年人癡呆、腦溢血有顯著療效。疏通和軟化血管和動脈硬化、心肌梗塞等心血管病的主要藥物。防止脂肪肝和肝硬化,調(diào)整肝細胞的脂肪代謝,減少脂肪沉積,清除過氧化脂質(zhì),抗衰老。
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