2-甲基丁醛

分子式：C5H10O

分子量：86.13

外 觀：無色至淡黃色液體果、

和巧克力似風味。

沸 點：93℃。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇。閃點4℃，天然品存在于黑茶麋子花、球莖甘藍、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。 用途 GB 2760--1996規定為允許使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精