酒石酸         規(guī)格: ≥99.5% 產地: 法國       包裝: 25kg/桶      價格: 20000元/噸●

CAS號: 526-83-0

分子式: C4H6O6

分子量: 150.09

作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。

通常，外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或K鹽、Ca鹽、Mg鹽的形態(tài)廣泛分布于高等植物

特別是多存在于果實和葉中。在制造葡萄酒時，會沉積大量酒石（氫鉀鹽）。另外，在霉菌和地衣類中也常見到它的存在。

最近分離到的酒石酸發(fā)酵細菌（Gluconoba-cter suboxydans的變異菌株），在體內是通過葡萄糖氧化分解，經由5-酮葡萄糖酸，

在形成羥基乙酸的同時形成酒石酸。

酒石酸銨受微生物作用，可變成琥珀酸，因此，工業(yè)上用酒石酸作為生產琥珀酸的原料