維生素C(L-抗壞血酸)Vitamine C(L-Ascorbic acid)
法定編號(hào) INS 300； EEC No. E 300；
CAS登錄號(hào):50-81-7 分子式：C6H8O6 分子量：176.13
性狀：白色至淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有酸味。閃點(diǎn)99℃，熔點(diǎn)187～192℃。受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相對(duì)穩(wěn)定，不溶于、**、非揮發(fā)性油脂和苯。呈強(qiáng)還原性，有抑制多酚氧化酶作用。
存在：本品廣泛分布于植物組織中，新鮮果實(shí)及蔬菜中含較多。尤以荷蘭芹、刺梨、獼猴桃、辣椒、番茄、柑橘類(lèi)中為多。
藥用功效：1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類(lèi)脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血。6、增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。
其他行業(yè)應(yīng)用：可用于啤酒、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。