甲硫氨酸
學名：2-氨基-4-甲巰基丁酸。一種含硫的非極性α氨基酸。L-甲硫氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸中的一種，是哺乳動物的必需氨基酸和生酮氨基酸。其側鏈易氧化成甲硫氨(亞)砜。符號：M。