中文同義詞: 甲位戊基桂醛；alpha-戍基肉桂醛;α-戊基桂醛;茉莉醛;素馨醛 

化學名：2-戊基-3-苯基丙-2-烯醛;

英文名稱: Amylcinnamaldehyde 

CAS號: 122-40-7 

分子式: C14H18O 

分子量: 202.29 

EINECS號: 204-541-5 

沸點：287-290 °C(lit.) 

密度：0.97 g/mL at 25 °C(lit.) 

FEMA：2061 

折射率：n20/D 1.557(lit.) 

閃點：>230 °F 

含量：97%  

化學性質：黃色油狀液體。稀釋時有濃厚的茉莉香味，對烯酸、烯堿比較穩定。

用途：是一種應用較廣的重要香料，與苯乙醇同用可比擬茉莉酮用于各種花香型配方，特別是茉莉、鈴蘭、紫丁香等。在皂用香精中一般用量為2%-10%。

也可作為食用香料，微量用于蘋果、杏子、桃子、草莓、胡桃及辛香味等香精。代替或部分代替甲位己基桂醛應用于低檔皂用洗滌劑香精可獲得更突發的

花香。 

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