丙酸酐作為丙酰化劑于醫藥、香料和特殊酯類的制造，在醫藥工業中用來生產丙酸角沙霉素（抗生素藥）、丙酸睪丸素(別名：丙酸睪酮 丙酸睪丸酮)（男性荷爾蒙缺乏癥）、丙酸羥甲雄酮（抗癌藥）、殊途同歸酸氯地美松（腎上腺皮質激素類）和二丙酸倍他米松（腎上腺皮質激素類）等。

在有機合成中也用作硝化、磺化反應的脫水劑,丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和藥物生產
用作酯化劑、脫水劑及用于染料和藥品、香水的制造

生產環氧醚聚氨酯（涂料），丙酸仲丁酯（香料香精），2-（a-溴丙酰）硒吩（醫藥），聚苯乙烯泡沫，丙酸環己酯，司丙紅霉素（抗生素），諾卜醇羧酸酯，丙酸諾卜酯，丙酸丁酯。

無色有刺激性惡臭的易燃液體具腐蝕性、刺激性，可致人體灼傷。溶于甲醇、乙醇、醚、氯仿及堿，在水中分解。