沸點(diǎn)：249.3°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：111.4°C  

英文名稱(chēng):Sodium  benzoate   

別名:安息香酸鈉   

化學(xué)式:C6H5COONa   

化學(xué)式量:M=144.11   

結(jié)構(gòu)式:C7H5NaO2   

PH值：2.5-4.0

安息香酸鈉用于內(nèi)服液體藥劑的防腐防霉，尤其是不適宜用苯甲酸防腐的中性或微堿性藥劑及食品的防腐。性狀 本品為白色顆粒、粉末或結(jié)晶性粉末；無(wú)臭或微帶臭氣，味微甜帶咸。 本品在水中易溶，在乙醇中略溶。。 根據(jù)WHO（1994）規(guī)定，使用苯甲酸鈉的限量為1.0g／kg(0.1)。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。

用途：防腐劑、抗氧化劑試劑