它是由蛋氨酸與無機***鋅、氧化鋅通過化學合成反應以1：1或2：1的摩爾比在一定的溫度、壓力、反應時間等作用下生產而成的一種有機鋅類物質。
蛋氨酸鋅是國內外營養專家公認、使用效果最理想的食品強化劑。蛋氨酸鋅克服了乳酸鋅、葡萄糖酸鋅等第二代食品營養強化劑的生物利用率低等缺點，以其獨特的分子結構，把人體必須的氨基酸和必須的微量元素有機的結合起來，符合人體吸收的機制和特點，在人體服用15分鐘內進入腸黏膜而被快速吸收；同時，與體內的鈣、鐵等微量元素不發生拮抗作用，進而也提高了人體對鋅的吸收率，這是目前國內外所有其它補鋅制品所不可比的。蛋氨酸鋅是一個高科技產品，其主要成份是蛋氨酸螯合鋅，分子量僅為363.79，可以直接被人體吸收利用。據英國ALBION實驗室的實驗報告稱，氨基酸螯合鋅的生物利用度比普通鋅鹽高200-300％，比甲基吡啶鋅高200％，特別適合兒童、孕婦、乳母、老人及準備生育的青年男女服用，也是人體補充礦物元素的理想產品。
二、產品的科技含量：
該產品有本公司與江大食品學院經過三年多的努力與實驗論證，對人體補鋅機理研究上取得了重大突破。從人體吸收微量元素鋅的機制出發，本著實事求是、科學嚴謹的態度，對鋅和各種氨基酸載體反復進行了成百上千次分析、試驗篩選，最終選擇了蛋氨酸做為載體，成功開發出了分子量為363.79的蛋氨酸鋅這一新型補鋅劑。目前該產品補鋅劑屬國內外最新成果，且符合美國CARSO-N實驗室標準。
三、產品技術指標：
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檢測項目 |
指標 |
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水分，% |
≤5.0 |
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砷% |
≤ 0.00005 |
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鉛% |
≤ 0.0001 |
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氨基酸總量 % |
≥ 40 |
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蛋氨酸含量 % |
≥35 |
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鋅含量 % |
≥ 15 |
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沙門氏菌 |
未檢出 |
四、使用方法：
在食品添加劑中的強化范圍：蛋氨酸鋅可強化在奶制品（奶粉、牛奶、豆奶等）、固體飲料、谷物類保健品中，食鹽以及其它食品中。強化用量：從蛋氨酸鋅計（供參考）：
品名使用量品名使用量
每人每天15～35mg谷物類178～230mg/kg
奶粉178～230mg/kg牛奶24～28mg/L
固體飲料2.5～3.5g/kg食鹽2.5～3.5g/kg