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南京添嘉生物科技有限公司  

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單硬脂酸山梨醇酐酯質(zhì)量及添加量,單硬脂酸山梨醇酐酯廠家
單價(jià) 面議對(duì)比
詢價(jià) 暫無(wú)
發(fā)貨 江蘇南京市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 9000公斤起訂25公斤
品牌 添嘉
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2015-11-03 09:39
 
詳細(xì)信息
 單硬脂酸山梨醇酐酯:白色至棕黃色的硬質(zhì)蠟狀固體,呈片狀或塊狀,無(wú)異味。溶于熱的乙醇、**、甲醇及四氯化碳,分散于溫水及苯中,不溶于冷水和***。凝固點(diǎn)50~52℃,HLB值4.7。含量:99.6%     

中文別名:山梨醇酐單硬脂酸酯;清涼茶醇硬脂酸酯;十八酸山梨醇酯;司班60;乳化劑S-60;司本60;斯盤(pán)60;清涼茶醇一硬脂酸酯

用途

用途:  乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑。

1. 用于干酪,最大使用量為10.0g/kg。   

2. 用于面包,在面包制作過(guò)程中,本品溶解后直接加入面團(tuán)中,也可和起酥油混配,用量為面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔軟,延緩老化。由于油脂均勻分散,氣泡均一化,明顯地提高焙烤制品質(zhì)量。   

3. 用于糕點(diǎn),與其他乳化劑復(fù)配使用,可使糕點(diǎn)原料中的水分、奶油等分布均勻,形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu),改善蛋糕的質(zhì)量。   

4. 冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品堅(jiān)硬,成形穩(wěn)定,不出現(xiàn)“化湯”現(xiàn)象。   

5. 巧克力中添加總物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶體浮于表面而形成“起霜”現(xiàn)象,致使表面失去光澤,同時(shí)還防止油脂酸敗,改善光澤,增強(qiáng)風(fēng)味和柔軟性。   

6. 口香糖、糖果中加入總量為0.5%~1%的本品,可使物料均勻分散,防止粘牙。   

7. 在人造奶油制作過(guò)程中,本品可作為晶體改良劑,減少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感。

用量

  可用于植物蛋白飲料、果汁型飲料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕點(diǎn)、固體飲料、巧克力,最大使用量為3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氫化植物油,10.0g/kg。

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