中文名稱：辣椒堿
CAS NO.404-86-4
中文別名 辣椒素;(反式)8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺;天然辣椒素[1]英文名稱 capsaicin
英文別名 Capsaicine; 8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
EINECS 206-969-8
分子式 C18H27NO3
分子量 305.42
純度：≥98%
辣椒堿成份：辣椒果實所含辛辣成分為辣椒堿類物質，包括：辣椒堿（Capsaicin），二氫辣椒堿（Dihydrocasaicin），降二氫辣椒堿（Nordihydrocapsaicin），高辣椒堿（Homocapsaicin），高二氫辣椒堿I (Homodihydrocapsaicin I），高二氫辣椒堿Ⅱ（Homodihydrocapsaicin Ⅱ） ，壬酞香莢蘭胺（Nonoyl vanillylamide），辛酞香英蘭胺（Decoyl va nillylamide），癸酞香英蘭胺（Capryl vanillylamide）。辣椒紅色素包括隱黃素（Cryptoxanthin），辣椒紅素（Capsanthin），辣椒玉紅素（Capsorubin），胡蘿卜素(Carotene）；還含維生素C，檸檬酸，酒石酸，蘋果酸、蛋白質、礦物質等。種子中含有龍葵堿（Solanine），龍葵胺（Solanidine），以及澳洲茄邊堿(Solamargine），澳洲茄胺（Solasodine），澳洲茄堿(Solasonine）等生物堿。
辣椒堿，是辣椒中含有的一種及其辛辣的香草酰胺類生物堿。是以優質干紅辣椒為原料，采用改性溶劑法，通過粉碎、萃取、分離、濃縮、精制、純化而得到的片狀或針狀晶體。高純辣椒堿具有許多生理活性，可鎮痛消炎、活血化瘀
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