在食品方面主要用途是：
肉類罐頭、調味料、調味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷 凍甜食、口香糖、檳榔、面包食品、糖果蜜餞、餅干、低糖類食品、無糖食 品、果汁、乳制品、奶粉、功能性飲料等。
1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學調味劑有增效作用。
2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現的發酵敗；變色；硬化等缺點。
3.調味 本品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時的臨時調味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學調味劑的怪味。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味；使味道均勻的作用.
中文名稱: 甘草皂甙英文名稱： glycyrrhizic acid CAS: 1405-86-3 分子式: C42H62O16 分子量: 822.92 沸點： 1050.9°C at 760 mmHg 閃點： 589.4°C PH 值： 4.5－6.5 純度：>93.0%(T)
甘草甜素質量標準：
含 量：10%-20%
檢測方法：HPLC
產品性狀：黃色精細粉末
味 道：特殊甜味
熾灼殘渣：8.0%-14.0%
水 份：≤6%
P H: 5.0-7.0
重 金 屬：≤20ppm
砷 鹽：≤2ppm
微生物指標：
細菌總數：≤1000CFU/g
霉菌及酵母菌：≤100CFU/g
沙門氏菌：無
大腸桿菌：無