用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑。常用于糖果、羊羹、西點(diǎn)、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。
在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。
檢測標(biāo)準(zhǔn)（Examination standard）:GB 1975-2010
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項(xiàng)目（Project） |
標(biāo)準(zhǔn)（Standard） |
結(jié)果（Finally） |
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Character 性狀 |
White translucent powder 白色半透明粉末 |
Conforms |
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Content 含量 |
≥99% |
99.3% |
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Loss on residue 干燥失重 |
≤22% |
17% |
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Ignition residue 灼燒殘?jiān)?/p> |
≤5% |
2% |
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Arsenic 砷 |
≤0.0001% |
0.00004% |
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Heavy metal 重金屬 |
≤0.004% |
0.001% |
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Water insoluble matter 水不溶物 |
≤1% |
0.3% |
詳細(xì)用途及用量：
（1）在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在 。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無異味。
（2）果汁軟糖瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。
（3）用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。
肉類罐頭、肉制品用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
（4）八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
（5）涼拌食品先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。
（6）凍膠布丁以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。
（7）果凍以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沈淀，不分層。
其它工業(yè)：一、啤酒澄清劑以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。
限量：各類食品，GMP。干酪8；糖果蜜餞和糖霜2.0%，軟糖1.2%；其它食品0.25%。
產(chǎn)品規(guī)格：內(nèi)襯牛皮紙袋或紙板桶，25kg/袋，25kg/桶
產(chǎn)品保質(zhì)期：瓊脂粉保質(zhì)期2年。
產(chǎn)品貯藏：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆