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山梨醇粉
詳細信息 山梨醇甜度約為蔗糖的70%，易溶于水及熱乙醇，稍溶于冷乙醇，幾乎不溶于有機溶劑。 比重:1.489(20/4℃)。它的水合物熔點為92-92.7℃，無水化合物熔點為110℃。山梨醇具有旋光性，山梨醇水溶液濃度在50%以下時易染菌而出現(xiàn)霉點，73%以上常溫下可結(jié)晶，結(jié)晶山梨醇易吸水潮解。
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