性狀：白色至微黃色粉末。

定義：是從天然食品玉米中提取的蛋白質，再經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質。

特點

　　1、營養豐富：含有人體必須的各種氨基酸，提供氨基酸及肽能營養。

　　2、降低血壓：玉米肽具有抑制血管緊張素轉換酶的作用，從而降低血壓。

　　3、醒酒作用：具有抑制酒精中毒。

　　4、其它作用：本產品除了含降血壓小肽外，其它的小肽具有抗疲勞、保肝、提高機體免疫力等功能。

　　5、易吸收：優于氨基酸或蛋白質的吸收。

　　6、溶解性：在大范圍PH下完全溶于水，無渾濁現象和沉淀物產生。

　　7、穩定性：對熱穩定，組份不改變，功能不喪失。

　　8、安全性：天然食品蛋白，安全可靠，無毒副作用。

玉米肽的應用范圍

　　1. 降血壓保健品：玉米肽可抑制血管緊張素轉換酶的活性，作為一種血管緊張素的競爭性抑制劑，減輕血管緊張讀，產生降壓作用。高血壓患者口服24小時后可使血壓下降。也可預防高血壓的發生，對正常人起保健作用。

　　2.醒酒產品：玉米肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內的代謝和排出。

　　3．護肝產品：玉米肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用于肝昏迷、肝硬化、重癥肝炎和慢性肝炎的治療。玉米肽中高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應用前景。

　　4．增強免疫及增強運動能力產品：玉米肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是構成蛋白質的氨基酸，又是合成核酸的氮源，與組織生長、修復密切相關，雖系非必需氨基酸，但在提高機體免疫力、維持腸道黏膜正常結構和機能，提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其制成谷氨酰胺二肽，能夠開發出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養劑。

　　5. 運動員食品：玉米肽富含疏水性氨基酸，又成疏水性肽，攝取后能促進高血糖素的分泌，保持高運動量者的能量需要，有利運動成績提高。

　　6. 降血脂食品：疏水性肽具有降低膽固醇、促進體內膽固醇代謝，增加糞甾醇的排泄等功能。玉米肽可作為降血脂食品的主要功能成分。

　　7．強化蛋白飲料：日本等國應用玉米肽開發出強化蛋白質或抗疲勞飲料，由于玉米肽有較高含量的谷氨酸，還可制成健腦飲料。