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首頁 > 供應產品 > CAS:124-41-4沙蒿子膠
CAS:124-41-4沙蒿子膠
單價 68.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發貨 上海付款后24小時內
庫存 3175公斤起訂25公斤
品牌 進口
型號 食品級
規格 1*25公斤
過期 長期有效
更新 2018-03-15 10:36
 
詳細信息
 面條成型,保水,饅頭品質改良劑,火腿腸,增筋劑、口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮沙蒿子膠,上海祁邦實業長期供應;量大從優。

英文:Artemisia seed gum

CAS:124-41-4。

性狀:白色至淡褐色粉末

用途:

1,沙蒿籽膠面條添加劑,對掛面品質改良效果十分明顯,操作條件耐受性大,可消除掛竿斷條、酥條現象,掛竿斷條減少到3%以下,提高了成品率,減少回機率,降低成本。,

2,使面條和掛面的復水性能得以改善,水煮30分鐘不糊湯,面條光亮有彈性,方便面晶瑩透亮,筋香適口,并可減少方便面的吸油率,防止回生老化。

3,可擴大面食品的花色品種,沙蒿籽膠QS86面條添加劑,廣泛用于制作掛面、切面、方便面及雜糧面制品。如:蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品,也可事先混入面粉中存放待用,效果更佳。

4,沙蒿籽膠添加劑用量為0.5-2%,用時要干粉與面粉混合攪拌均勻,按常規制作工藝,加水量增加2%,攪拌時間應大于10分鐘,合面完畢再放置10分鐘令其熟化,可使添加劑充分發揮效力。

5,本產品受潮易結塊,宜在陰涼干燥處存放。注意防蟲防霉,防污染,保質期為2年,到期后如無霉變或結塊,仍可使用。

用量及功效:

適用范圍          添加量(%) 功效

面粉制作面條掛面  0.1-0.3      口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口

雜糧制作面條掛面  0.5-1.0      同上,提高出品率

焙烤食品          0.2-0.5      持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化

果醬              0.5-1.0      增稠、滑膩、增加出品率

肉糜、魚糜類食品  0.3-1.0      增稠、滑膩、增加出品率

香腸、火腿腸      0.5-1.0      不縮水、產品外觀飽滿、增加出品率

冰淇淋            0.1-0.25     使制品穩定

腐竹              0.1-0.3      有咬勁、煮不爛

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