性狀：白色結晶粉末，微帶酸味，熔點153℃,其密度1.360g/cm3， mp153℃，正常沸點337.5℃ ,在330.5℃開始分解，閃點210℃.
產品用途: 緩沖劑；中和劑；酸味劑；增香劑.
作為食品酸化劑、酯類增塑劑和紡織品處理劑 ;
用于醫藥、農藥、香料、粘合劑與助焊劑等的生產.
限量：固體飲料0.01g/kg口香糖4.0mg/kg
溶解性 微溶于水，易溶于酒精、**等大多數有機溶劑。
己二酸在水中的溶解度隨溫度變化較大，當溶液溫度由28℃升至78℃時，其溶解度可增大20倍。15℃時溶解度為1.44g/100mL；25℃時溶解度為2.3g/100mL；100℃時溶解度為160g/100mL。