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食品級山梨酸鉀
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更新 2013-08-17 10:46
 
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食品級山梨酸鉀

山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能

被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。
防腐性山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,還能防止肉 毒 桿

菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖,但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等

有益微生物幾乎無效,其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強,從而達到有效地延長食品的保

存時間,并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。
穩(wěn)定性山梨酸(鉀)在密封狀態(tài)下穩(wěn)定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而變色。山梨

酸鉀對熱穩(wěn)定性較好,分解溫度高達270℃。
使用范圍目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙 草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行

業(yè)中,從發(fā)展趨勢看,其應(yīng)用范圍還在不斷擴大。
山梨酸(鉀)屬酸性防腐劑,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用,而

苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時,效果已明顯下降,且有不良味道。
用途化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5%??膳c山梨酸混合使用。山梨

酸鉀雖易溶于水,使用方便,但其1%水溶液pH值為7-8,有使化妝品pH值升高的傾向

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