山梨酸
山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：
【性狀】本品為白色至微黃白色結晶性粉末;有特臭.本品在乙醇中易溶,在**中溶解
,在水中極微溶解.
【簡介】山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用
于食品、飲料、煙 草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠
工業。
【防腐性】
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉 毒桿菌、葡萄
球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生
物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，
并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
【安全性】
由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為
二氧化碳和水，在體內無殘留。ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計，FAO/WHO 1994）LD50
4920mg/kg （大鼠、經口）GRAS （FDA， 182.3640 1994)其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲
酸鈉的1/40
但是如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長
，危害腎、肝臟的健康。
【穩定性】
山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對
熱穩定性較好，分解溫度高達270℃。
【使用范圍】
目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜 、煙 草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，
從發展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。
山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而
苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時，效果已明顯下降，且有不良味道。
【使用方式】
在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。歡迎
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