本品為無色半透明晶體或白色細至粗結晶粉末，有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水。熱至100ºC時失掉水，在空氣中穩定，密度1.697。其水中溶解度20.6%**中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%
英文名稱DL-TARTARIC ACID
化學名稱2，3-二羥基琥珀酸
分子式C4H6O6
分子量150.1
主要功能和用途
本品廣泛用于食品、醫藥、化工輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷器材等工業也有非常重要的作用。本品經FAO/WHO 專家委員鑒定為優良之食品添加劑。
包裝25KG紙塑復合袋內襯聚乙烯袋包裝，20’集裝箱可裝20噸。
貯存避光、干燥、陰涼處密閉貯存。
保質期兩年
質量指標【食品添加劑GB15358-1994】
| 項目 | 一水品 | 無水品 |
| 含量 | ≥99.5% | ≥99.5% |
| 溶點范圍 | 200~206ºC | 200~206ºC |
| 禁發 硫酸鹽（以so4計） | ≤0.04% | ≤0.04% |
| 重金屬（以pb計） | ≤0.001% | ≤0.001% |
| 砷（以As計） | ≤0.0002% | ≤0.0002% |
| 易氧化物 | 合格 | 合格 |
| 加熱減量 | ≤11.5% | ≤0.5% |
| 灼燒殘渣 | ≤0.10% | ≤0.10% |