一、項目概述：

本工藝方案是根據貴方要求，以系統運行可靠、經濟合理為原則，采用相關設計標準和規范，結合我公司多年工程經驗，以純鮮奶為原而編制的。

根據貴方的要求，本系統采用“巴氏殺菌乳”、“酸乳”生產工藝，該方案設計合理、運行穩定、品質符合標準。

設備具有安裝方便、使用方便、操作方便、維護方便；運行穩定、節能、環保、自動化程度高。

二、設計基礎：

1、        產品品種：

   125g袋裝純牛奶、酸奶、調味奶（不含奶粉類產品）。

  產品保存條件及保存期：

紙盒、杯裝、袋裝奶、乳酸菌飲料：2-6℃，保質期為10-20天；

2、班產量：巴氏奶、酸奶3-4T/天

注：生產安排分單班白天生產，產品實際生產時間按7-9小時/日計算。

   3、生產的產品要求符合有關規定和標準。

三、乳品設備設計引用標準：

GB 1173鑄造鋁合金技術條件

GB 3190鋁及鋁合金加工產品的化學成分

GB 3280不銹鋼冷軋鋼

GB 4807食品用橡膠墊片（圈）衛生標準

GB 4808食品用高壓鍋密封圈衛生標準

GBn 84～89塑料成型品衛生標準

四、工藝流程（詳見工藝流程圖）

鮮奶工藝：

原料乳驗收---預處理---預熱、均質---殺菌---冷卻---灌裝--包 裝、檢驗---成品

酸奶工藝：

原料乳預處理--- 標準化--- 配料-- 預熱--均質--- 殺菌-- 冷卻---

                            加發酵劑--發酵--冷卻---后熟---冷藏

酸乳菌純培養物-母發酵劑-生產發酵劑

五、主要設備的技術描述

1、原料乳驗收規范

A、感官鑒定

B、鮮艷度檢測

C、理化指標

D、計量驗收

2、原料乳的預處理