中性蛋白酶
Neutral Protease
概述：
中性蛋白酶是經選育的枯草芽孢桿菌1398深層發酵培養，后經先進的提取工藝精制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物，形成獨特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、營養保健品等蛋白質水解處理。
產品特點：
1、 中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有純天然、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。
2、 中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。
3、 中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級和醫藥級的質量標準。
產品性狀：淡黃色固體粉末
應用領域：
1、 中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產高級調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP。
2、 中性蛋白酶在焙烤行業領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、 中性蛋白酶應用于啤酒行業，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
4、 中性酶制劑在水產配合飼料中效果非常顯著，如混合在養魚飼料里，有促進營養代謝及其它藥物性作用，而且增重及飼料利用率均相應得到提高。
活力：
酶活力定義：
紫外光分光度法：在測定條件（30±0.2℃；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的三***可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。
產品標準：
該產品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業部行業標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規格標準
產品規格：
食品級 15萬u/g 20萬u/g（粉劑）
食品級 5萬u/g 10萬u/g（液體型）
使用條件：
（1）食品添加上的應用：
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應用品種 |
溫 度（℃） |
pH值 |
用 量 |
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動植物蛋白、酵母水解 |
50～55 |
6.0～7.0 |
0.1～0.3%(干物重) |
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餅干應用 |
30～60 |
5.5～7.5 |
10～50g/100kg面粉 |
（2）在飼料添加上的應用：
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產品名稱 |
用途 |
規格 |
用法、用量 |
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中性蛋白酶 |
飼料 |
10萬u/g |
在飼料中添加約0.02%-0.05%的10萬u/g的中性蛋白酶攪拌即可 |
備注：
1）針對飼料用中性蛋白酶結合不同廠家以及應用方向可能需要進行酶制劑制粒方向解決產品在動物體內耐酸耐熱問題等，我司有對應特殊型號及技術服務可供選擇，詳情可來電咨詢。
儲存：
建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下；
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。
安全：
中性蛋白酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
中性蛋白酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。