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南寧龐博生物工程有限公司  

食品添加劑酶制劑、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、中心蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、乳糖酶、胃蛋白酶、胰酶

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南寧龐博生物工程有限公司于1993年開始木瓜蛋白酶的研究與開發,是一家專門從事生物酶制劑應用研發與生產銷售及技術服務于一體的國家高新技術企業。利用廣西豐富亞熱帶木瓜及菠蘿等水果資源,采用凍融提取、膜分離、真空冷凍干燥及酶活保護技術,生產技術能力居世界領先水平;采用先進綠色固態發酵技術,生產風味酶、脫氨酶和核酸酶,填補了國內空白;微生物蛋白酶:中性、堿性、酸性蛋白酶和谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)。 公司生物酶產品達30多種,蛋白酶規格為國內外最多最全,已廣泛應用在食品加工、調味品、功能性食品、醫藥保健品、洗滌化妝品、寵物食品、飼料及環保等行業領域,產品遠銷日本、美國、歐洲、新加坡、澳大利亞等20多個國家和地區,其中木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、中堿性蛋白酶、酵母抽提物酶市場占有率居國內第一。
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首頁 > 供應產品 > 蔗糖酶 轉化酶 Invertase 龐博直供
蔗糖酶 轉化酶 Invertase 龐博直供
單價 60.00 / kg對比
銷量 暫無
發貨 廣西南寧市付款后3天內
庫存 10000kg起訂1kg
品牌 龐博
酶活 1~10萬u/g
過期 長期有效
更新 2022-07-04 11:14
 
詳細信息
 蔗糖酶

Sucrace

 

產品概述   

轉化酶,又稱蔗糖酶,呋喃果糖苷水解酶(CAS No. 9001-57-4,EC.3.2.1.26),是經微生物液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。

該產品可以作為食品添加劑和配料,還可以作為食品、飲料、酒精發酵、污水處理等領域的生物催化劑。

 

作用原理

    專門水解非還原糖中的呋喃果糖苷,能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。                                    

                            

產品特性                                           

度范圍20~60℃,最佳溫度為45~55℃     

pH范圍:3.0~8.0,最佳pH為4.5~5.5  

 

產品性狀

產品外觀白色到淺棕色粉末,顏色隨批次的不同而不同。

酶活力:3萬u/g

 

酶活力定義:

一個蔗糖酶單位SU相當于在規定條件下(pH4.5,20℃,5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分鐘),5分鐘轉化1mg蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。                                    

產品標準:GB 1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》

 

應用領域  

蔗糖酶用于水解蔗糖,生成含有葡萄糖和果糖1:1比例的轉化糖漿。可以抑制蔗糖結晶并改善甜味,增強食品口感、風味以及色澤。

在糖果中使用,可以改善風味、顏色。

在烘焙產品中添加蔗糖酶作為保鮮劑,可以保持產品新鮮,提高產品的穩定性,同時它也可以作為水分保持劑,使產品更容易塑型,而且不會粘手。

 

 

用量

將350g蔗糖酶添加到1T蔗糖糖漿中(70%,50℃),會在6個小時內完全水解掉。如果注重成本,可以將150g蔗糖酶添加到1T蔗糖糖漿中(70%,50℃),可以在20小時內水解。

 

 

儲存:

建議在陰涼干燥的環境下避光保存,儲存溫度:零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利,會使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高,則需要在使用時適當的增加使用量。

 

安全:

   蔗糖酶屬于純天然的酶制劑,是蛋白質,食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般,對人體有益無害。

對于部分敏感人群,如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴,有可能引起過敏,過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具,剩余或灑出的酶粉需及時處理,對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器,少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

菠蘿蛋白酶是一種生物活性物質,易受重金屬離子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化劑的抑制及破壞作用,在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

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