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南寧龐博生物工程有限公司  

食品添加劑酶制劑、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、中心蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、乳糖酶、胃蛋白酶、胰酶

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南寧龐博生物工程有限公司于1993年開始木瓜蛋白酶的研究與開發,是一家專門從事生物酶制劑應用研發與生產銷售及技術服務于一體的國家高新技術企業。利用廣西豐富亞熱帶木瓜及菠蘿等水果資源,采用凍融提取、膜分離、真空冷凍干燥及酶活保護技術,生產技術能力居世界領先水平;采用先進綠色固態發酵技術,生產風味酶、脫氨酶和核酸酶,填補了國內空白;微生物蛋白酶:中性、堿性、酸性蛋白酶和谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)。 公司生物酶產品達30多種,蛋白酶規格為國內外最多最全,已廣泛應用在食品加工、調味品、功能性食品、醫藥保健品、洗滌化妝品、寵物食品、飼料及環保等行業領域,產品遠銷日本、美國、歐洲、新加坡、澳大利亞等20多個國家和地區,其中木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、中堿性蛋白酶、酵母抽提物酶市場占有率居國內第一。
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首頁 > 供應產品 > 真菌α淀粉酶 Fungal amylase 龐博廠家直供
真菌α淀粉酶 Fungal amylase 龐博廠家直供
單價 50.00 / kg對比
銷量 暫無
發貨 廣西南寧市付款后3天內
庫存 10000kg起訂1kg
品牌 龐博
酶活 1~50萬SKBu/g
過期 長期有效
更新 2022-07-04 11:14
 
詳細信息
 

真菌α-淀粉酶

 

概述:

真菌α-淀粉酶是由米曲霉瓦爾(Aspergillus oryzae)發酵提純而成。該酶為內切型淀粉酶,可迅速水解直鏈和支鏈淀粉水溶液內部的α-1,4-糖苷鍵,生成大量的麥芽糖和少量的麥芽三糖、葡萄糖和其他寡糖。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、發酵工業的淀粉液化以及紡織、印染退漿等。

 

 

產品特點:

1、本產品經米曲霉、黑曲霉發酵而來,具有酶活性高、沒有任何添加劑、沒有毒副作用等特點。

2、真菌α-淀粉酶反應溫度較溫和,作用pH偏中性。在此條件下可迅速水解直鏈和支鏈淀粉水溶液內部的α-1,4-糖苷鍵,生成大量的麥芽糖和少量的麥芽三糖、葡萄糖和其他寡糖。

3、真菌α-淀粉酶不耐熱,在面團發酵過程中容易通過加熱使之失活,有利于控制面團的發酵速度及程度,以免作用時間過長產生大量糊精使面團中心發黏。

4、最適溫度: 50-60℃;最適PH: 5.0-6.0,酶的最適添加量按照具體生產情況而定,詳情請來函或來電咨詢。

 

作用機理:

真菌α-淀粉酶屬于內切型淀粉酶,可對直鏈淀粉、直鏈淀粉或其他α-1,4-葡聚糖分子內部的α-1,4-糖苷鍵以隨機的方式進行水解,生成長度不等的直鏈和支鏈寡糖。

 

活力定義:

QB2526-2001標準中,酶活定義為:在本條件下,反應30min,反應液中產生相當于10mg葡萄糖的還原糖所需的酶量,定義為一個真菌α-淀粉酶活力單位。

 

產品規格

活力規格:5000SKB,100000SKB,產品符合中華人民共和國行業標準 QB2526-2001

 

產品性狀:

產品為白色或淡黃色粉劑。

 

 

 應用領域:

 

1、本品用于生產高麥芽糖漿、麥芽糖或者高轉化率糖漿。

2、用于焙烤制品,改善面包的結構和體積。

3、用于酒精生產,有利于低溫(50~60℃)液化,液化酒精糖化醪中的淀粉。

4、用于啤酒生產,可提高麥芽汁的可發酵性,且提高2%~5%α-1,6-極限糊精保留在啤酒中。

 

應用方法(舉例):

 1、高麥芽糖漿、麥芽糖或高轉化率糖漿生產:

PH5.0-5.5,溫度50-60℃,底物濃度不大于25%,酶添加量150-300g/噸干淀粉,糖化時間12-24小時。

2、食品行業:

 用于焙烤制品,可改善面包、饅頭的結構和體積。酶添加量0.5-1.0g/100kg面粉。

3、酒精生產:

利于低溫(50~60℃)液化,提高酒精收率和淀粉利用率。

 

 

儲存:

酶制劑在不同貯存溫度下,其活力會隨時間不同程度地逐漸失去,建議貯存在陰涼干燥的環境下,應在低溫條件下避光保存;

貯藏過久或貯藏條件不利,如溫度濕度過高,則需要在使用時適量的增大添加量。

 

使用安全

   真菌a-淀粉酶屬于純天然的酶制劑,是蛋白質,食用使用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般,對人體有益無害;對于部分敏感人群,如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴,有可能引起過敏,過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織;

 

在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具,剩余或灑出的酶粉需及時處理,對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器,少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

中溫淀粉酶是一種生物活性物質,易受重金屬離子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化劑的抑制及破壞作用,在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

 

滅酶:

酶的失活一般是由底物(底物濃度、pH值、溫度等)來決定,真菌a-淀粉酶在95℃以上15分鐘,便會失活。

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