一.化學名：焦磷酸二氫二鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二鈉。
二.分子式：Na2H2P2O7
三.分子量： 221.94
四.性能：白色單斜體,粉末狀結晶,相對密度1.86,溶于水,不溶于乙醇,于酸性介質中加熱,則水解成正磷酸鹽,有吸濕性,吸水后形成六水合結晶,加熱至220℃以上時,分解成偏磷酸鈉。
五.質量標準：(FCC-V、GB25567-2010)
|
指標名稱 |
FCC-V |
GB25567-2010 |
|
含量（Na2H2P2O7,%）, ≥% |
93.0-100.5 |
93.0-100.5 |
|
水不溶物，% ≤ |
1.0 |
1.0 |
|
PH (1% 水溶液) |
- |
3.5-4.5 |
|
砷（As），% ≤ |
0.0003 |
0.0003 |
|
重金屬（以Pb計），%≤ |
- |
0..001 |
|
氟化物（F），%≤ |
0.005 |
0.005 |
|
Pb, %≤ |
0.0002 |
0.0002 |
六、用途：在食品工業中作為快速發酵劑、品質改良劑等，用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分。與其他磷酸鹽復配可用于午餐肉、熟火腿、肉類罐頭等肉制品的保水劑，方便面的復水劑等。
七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套涂塑編織袋包裝。每袋凈重25kg。
八、貯存及運輸： 本品應儲于干燥通風庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。