英文名稱：DL-Alanine 法定編號(hào)：CAS［302-72-7］；FEMA3818分　子　式：C3H7NO2　分子量　89.09 

　　性　狀：無(wú)色至白色無(wú)臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜味。味覺閾值0.06％。由水-乙醇液重結(jié)晶者為斜方晶系，由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5％水溶液的PH值5.5～7.0。約于295～300℃熔化并分解。化學(xué)性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長(zhǎng)-乳酸。易溶于水16.72g／100ml，25℃。微溶于乙醇。無(wú)旋光性。 

       用途　營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。調(diào)味料，包括下述若干方面 

　　1、增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果，對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。 

　　2、改善人工甜味劑的味感，對(duì)人工甜味劑添加1％～10％的量，能使甜味劑柔和，改善后味。 

　　3、改善有機(jī)酸的酸味，按1％～5％的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2％。 

　　4、提高腌制效果，按食鹽量的5％～10％添加可縮短腌制時(shí)間。 

　　5、提高含醇飲料的質(zhì)量，按0.1％～0.5％或0.2％～1.5％的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。 

　　6、防止油類氧化，按0.01％～1.0％的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。 

　　7、改善浸漬品的風(fēng)味，按0.2％～0.3％的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善起風(fēng)味。 

　　8、合成清酒的調(diào)味料，用量0.01％～0.03％。 

　　9、GB2760-2001　規(guī)定為允許使用的食品用香料。

特性與用途： 白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。無(wú)旋光性。對(duì)熱及空氣穩(wěn)定。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定可導(dǎo)致脫甲基作用。是一種營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。  

產(chǎn)品名稱: 2-氨基丙酸 

分子式:  C3H7NO2 

分子量: 89.0900 

CAS 號(hào): 302-72-7 

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): AJI97 

原料來(lái)源: 非動(dòng)物 

產(chǎn)品性狀: 白色結(jié)晶性粉末。 

含量: 98.5 - 101.0% 

pH: 5.7 –6.7 

干燥失重: ≤0.20％ 

灼燒殘?jiān)?   ≤0.10％ 

重金屬（以[Pb2+]計(jì)):   ≤0.001％ 

氯化物(以[Cl+]計(jì)):      ≤0.02％ 

鐵鹽 (以[Fe2+]計(jì)):  ≤0.001％ 

砷（以[As2O3]計(jì)）: ≤0.0001％ 

禁發(fā) 硫酸鹽(以 [SO42-]計(jì)):    ≤0.02％