性狀:白色或淡黃色褐色粉末，略有特殊氣味。水溶液為高粘度，可成絲性透明溶液，當(dāng)將水溶液加熱至90℃時(shí)，形成有粘彈性的凝膠。持水能力較弱，易干燥。主要用于冰淇淋，巧克力 ，遇水后先膨脹，在逐步水化，如水化時(shí)間或速度不夠，易成粒狀。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑，膠凝劑、粘結(jié)劑。主要用于冰淇淋、巧克力。 含量：99.8%
質(zhì)量指標(biāo)
重金屬：（以pb計(jì)）≤40ug/g.
砷：（以As2O3計(jì)） ≤4.0ug/g
干燥失重：（105°C，6h）≤12.0%
灰分： ≤4.0%