應用領域：應用于水餃、臘腸、肉丸、餡類食品、肉腸、調料醬類、素肉制品、方便休閑食品。
A）用于灌肉腸（如香腸、臺灣熱狗腸、臘腸、親親腸）等，加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉；
B）大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸、貢丸、雞脯丸等，其味道和口感比純肉丸子還好；
C）餃子餡、燕子餡、蝦米餃餡、肉松中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值；
D）大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴；
E）在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白質含量。
產品優點：
1、本品采用優質大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含膽固醇。
2、本品經過去腥工藝，感官及口感類似肉，疏松的纖維結構，易入味。
3、本品加工工藝精良，具有良好的吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味。
一技術指標：
外觀:塊狀、片狀和粒狀
蛋白（基干） ≥52％
水份 ≤10％
粗纖維 ≤3.5
灰份（干基） ≤7.0
脂肪（干基） ≤1.5
鉛（以Pb計，mg/kg） ≤1.0
砷（以As計，mg/kg） ≤0.5
二：感官指標 項目 指標
形態 粉末狀
色澤 淡黃色或乳白色
氣味 具有產品特有的滋味和氣味，無異味
雜質 無肉眼可見的外來雜質
三：微生物指標
菌落總數 ≤30000 cfu/g
大腸菌群 ≤30MPN/100g
致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出