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溫州永騰食品添加劑有限公司  

增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調節劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結劑,品質改良劑,增筋劑,凝固劑,營養增補劑,營養強化劑等

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首頁 > 供應產品 > 酪蛋白酸鈉添加標準 酪蛋白酸鈉含量 酪蛋白酸鈉生產廠家
酪蛋白酸鈉添加標準 酪蛋白酸鈉含量 酪蛋白酸鈉生產廠家
單價 面議對比
詢價 暫無
發貨 浙江溫州市付款后24小時內
庫存 90000公斤起訂10公斤
品牌 永騰
型號 食品級
規格 25公斤/桶
過期 長期有效
更新 2014-12-18 08:44
 
詳細信息
 酪朊酸鈉是以優質的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學的生產工藝精制而成。酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量無素,不僅作為各種食品的營養增補劑,也可作為人體礦物微量元素,是各種食品的營養增補劑和蛋白質,又是乳化穩定劑增稠劑,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性。并具的良好的功能性和很高的營養價值。
酪蛋白酸鈉用途:
工業中具有保濕.保鮮.保香,改良品質等作用.酪朊酸鈉被聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)食品添加劑委員會確定為無限量使用的食品添加劑,故廣泛用于肉制品.烘焙食品.飲料.醫藥,煙草,化妝品.日用化工等行業,
用法:1. 在酸性條件下易產生沉淀。 2. 用于午餐肉,添加1.5%~2%,可提高原料肉利用率,降低成本,增強耐熱性和乳化穩定性。 3. 用于灌腸肉類,添加0.2%~0.5%,可防止灌腸中脂肪凹陷,并使其分布均勻,增加肉的黏結性。 4. 用于魚糕制品,可顯著增加其彈性。 5. 冰淇淋中添加0.3%,可穩定氣泡,改善產品質地,防止乳糖結晶及避免在儲存過程中收縮或塌陷。 6. 用于面包、餅干等谷物食品,本品與酪蛋白一樣,是高質量的蛋白源,因其具有水溶性,用途遠比酪蛋白廣,可添加于谷物食品中作為營養強化劑,配成高蛋白的谷物食品,供老人、嬰幼兒、糖尿病患者用的特殊營養食品。用于面包、餅干等谷物制品,為0.2%~0.5%;用于西式點心、炸面包圈、巧克力等糕點的原料為0.5%~5.0%。 7. 用于炸魚用的面粉,0.2%~0.5%。 8. 在飲料中加入0.2%~0.3%,可以替代全脂乳、脫脂乳、蛋清等。 9. 用于植脂性粉末,1.5%~4%。 
用量:可按生產需要適量用于各類食品中。限量GB 2760-96
酪蛋白酸鈉的五大特點:  
1.溶于熱水和冷水中,吸水結固膨脹,攪爛即可溶解.   
2.大分子使溶液產生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.   
3.具有很強的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性   
4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎   
5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩定性和乳化性等.還具有發泡.成臘.增光.助熔等特性色澤:白色或乳白色   
儲存方法和保質期:放置于干澡.通風.清潔倉庫內.保質期一年
 FCC 1996 指標名稱: -------------------------------------- 標準
蛋白質(干態): ---------------------------------- ≥90.00%
脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%
灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%
水份: ------------------------------------------ ≤6.00%
乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%
粘度(15% 20℃): -------------------------------- 200-3000mPa.s
PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5
細菌總數: -------------------------------------- ≤30000個/克
大腸菌群: -------------------------------------- ≤40個/100克
重金屬(以pb計): -------------------------------- ≤0.002%
砷: -------------------------------------------- ≤0.0002%
致病菌: ---------------------------------------- 不得檢出
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