主要用途：
日化工業： CMS在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩定等作用，可替代CMC。在膏狀產品中起分散、懸浮、穩定作用。在液體或乳化中，起增稠、勻質作用。適用于合成洗滌劑、牙膏、化妝品、洗發香波等。
食品工業：CMS屬天然食品，對人體無害，能被人體的確 α— 淀粉酶分解，具有生物可消化性，易被人體吸收，同時還可抑制腫瘤增脹和增加免疫力。因此在食品中用作增稠、增粘劑，是取代黃原膠、CMC的更新換代產品。用于果茶具有口感好，產品性能穩定，透明度好，不掛壁，用于方便面中可增強筋力，口感細膩，節油、色澤光亮，香味持久。還可用于掛面、面包、冰淇淋、火腿腸、固體飲料等。
參考使用量GB 2760－96(g/kg)：用于果茶，方便面4.53‰、火腿腸3-5‰、煙草薄片3-5‰、醬類0.1-1‰、 面包0.5-2‰、冰淇淋2-5‰。 最大使用量為2%
醫藥工業：用于藥物片劑能迅速崩解，有利于人體對藥物的快速吸收。用作藥片的賦形劑，崩解劑、也可用在微膠囊中。紡織工業：用作經紗的上漿劑與聚乙烯醇、丙烯酸類聚合使用，可克服經紗手感軟、耐磨性差、易起毛及霉變等缺點。作為印花增稠劑可使漿料具有更大的粘性和塑性，使染色更加固定和鮮艷。
涂料工業：在水基涂料中作懸浮劑、穩定劑、成膜劑，具有乳化、增稠、防沉積等作用
造紙工業：用作紙漿勻化劑、紙張表面施膠劑，可明顯提高紙張的干、濕強度，耐油性、吸墨性和抗水性。
建筑工業：羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優于羧甲基纖維素（CMC），是取代CMC的最佳產品。其溶液具有良好的增稠、穩定、保水、成膜、懸浮的效果。使用方便，安全環保。在建材行業得到了廣泛應用。在膩子粉、乳膠漆中作增稠保水劑；在涂料中作懸浮劑、穩定劑、成膜劑，具有乳化、增稠、防沉積等作用。制成水泥膠粉應用于水泥抹灰砂漿、水泥保溫抗裂砂漿、瓷磚粘結劑、外墻防水膩子，以及其它與水泥有關的產品中。
包裝：食品級用牛皮紙桶內襯聚乙烯塑料袋包裝，并標有"食用級"字樣；工業級用編織袋，內襯普通塑料袋包裝。每袋凈重25公斤。
貯運： 貯存在清潔，干燥庫房內。運輸時防雨淋，防止包裝袋破損。食品級產品不得與有毒物品混裝、混運和一起堆放。本品長期吸潮加之堆壓，拆包時可能發生結塊現象，不會影響質量。
質量指標： (日本標準) ：氯化物(以Cl-計)≤0.43%；干燥失重≤10%；2%水溶液pH值6.5～8.5；禁發 硫酸鹽(以sa－計)≤0.96%；禁發 鹽酸不溶物≤1.0%；鉛(以Pb計)≤0.002%；砷≤0.0004%。