化學(xué)名稱(chēng)：3-甲基-2-戊基-2-環(huán)戊烯-1-酮
法定編號(hào)：CAS 1128-08-1；FEMA 3763
分子式：C11H18O
分子量：166.26
外觀：無(wú)色至淡黃色油狀液體
性質(zhì)：沸點(diǎn)230℃。具有天然茉莉的香味。不溶于水，溶于油和醇;性質(zhì)穩(wěn)定。含量： ≥95%
折光率（n20D）：1.4750-1.4810
相對(duì)密度（d204）：0.915-0.920
香氣：具有天然茉莉的香味。。
用途：用作茉莉、香檸檬、百合、木蘭、晚香玉、柑桔等香精的調(diào)合香料，茉莉油的重要香成分之一。