白色結晶性粉末或針狀結晶，具有持久的焦糖和水果香氣。味甚甜。稀釋溶液呈甜的果香味。乙基麥芽酚用途:食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。