紐甜（Neotame)的化學(xué)名稱是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。 
　　其他名稱：樂(lè)甜，neotame.
　　分子式： C20H30N2O5
　　性狀：白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水
　　熔點(diǎn)：80.9-83.4℃
　　比旋光度：-39.8°。
　　溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產(chǎn)需要。
應(yīng)用及特點(diǎn)
　　鈕甜 (Neotame) 是一種新型的甜味劑，化學(xué)名稱N-[N-(3, 3-二甲基丁基)-L-α-天門冬氨酰-L-苯丙氨酸1-甲酯，目前代表著人類為開(kāi)發(fā)強(qiáng)力甜味劑而取得的最高水平的最新成就。作為一種功能性甜味劑（Functional Sweeteners），紐甜對(duì)人體健康無(wú)不良影響，起有益的調(diào)節(jié)或促進(jìn)作用。已于2002年7月9日通過(guò)美國(guó)FDA食品添加物審核允許應(yīng)用在所有食品及飲料。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部2003年第4號(hào)公告也正式批準(zhǔn)紐甜為新的食品添加劑品種，適用各類食品生產(chǎn)。 它具有以下特點(diǎn)： 1、甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安定性較高； 2、甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本較Aspartame低； 3、所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收； 4、低能量或無(wú)能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進(jìn)雙歧桿菌增殖等； 5、不會(huì)引起蛀牙、血糖波動(dòng)，是保健型食品的首選甜味劑。