中文名稱：三氯蔗糖
中文別名： 蔗糖素
CAS登錄號(hào)：56038-13-2
英文名稱：Sucralose
分子式：C12H19CL3O8
分子量：397.64
EINECS：259-952-2
三氯蔗糖是一種理想的半天然甜味劑,到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)有什么不足之處! 三氯蔗糖與其它甜味劑相比,它同時(shí)具備多項(xiàng)無(wú)可比擬的優(yōu)越性質(zhì): 1. 三氯蔗糖甜度高,是蔗糖的600-650倍。2. 三氯蔗糖口味純正,沒(méi)有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的.3. 三氯蔗糖絕對(duì)的安全性,沒(méi)有任何安全毒理方面的疑問(wèn).4. 三氯蔗糖能量值為0,不會(huì)引起肥胖,可供糖尿病人,心腦血管疾病患者及老年人使用.5. 不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供糖尿病人食用。6. 三氯蔗糖不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康有利.7. 三氯蔗糖具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對(duì)酸味和咸味有淡化效果; 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。
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