海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類，它是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，自身性質非常穩定。海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特征。許多對外界惡劣環境表現出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能。這一獨特的功能特性，使得海藻糖可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
    一、 規格：
    1.白色結晶粉末。 2、純度：大于98.0% 3、pH:5.0~6.7(30%溶液)
    二、特性：
    1.甜度為砂糖之45%：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味提升出來。
    2.非著色性： 海藻糖不會引起梅納反應，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。
    3.耐酸、耐熱：海藻糖是天然變糖中最安定的糖類，適用各種食品加工過程。
    4.起晶性：海藻糖對水的溶解度比砂糖低與麥芽糖相等。因具有良好的結晶性，可制成糖霜、糖飾品、軟糖、糖果等。
    5.低吸濕性：海藻糖在相對濕度至95%也非常安定，適于制造糖衣錠等。
    6.營養性：海藻糖與蔗糖、麥芽糖一樣可被小腸消化、吸收，是營養來源。對血糖值或胰島素分泌的影響幾乎與葡萄相等。
    7.低觸性：海藻糖不會造成蛀牙已得到證實，除此之外，也可抑制60%由砂糖所產生的不溶性牙菌斑的附著，對牙齒無不良影響。
    8.防止淀粉老化：海藻糖的功能優于麥芽糖，可適用于麻薯，海綿蛋糕、馬鈴薯餅、調味醬、面條等，在冷藏或冷凍下效果更顯著。
    9.防止蛋白質變性：海藻糖可適用于冷凍、冷藏、干燥食品，于含蛋白質的食品中，可以制造不易變性，劣化的食品。